【bt36 文/张雅琦】煎饼摊大妈自曝月入3万，买烧饼大叔八年攒了7套房，观网昨天的报道一下子将大家的目光吸引到了早餐行业。

卖早餐真那么赚钱？

看了身边的例子，有同学觉得还是挺赚的。

外国人在杭州烧饼铺买早餐 图片来源：新华网

但有同学仔细算了笔账，觉得挣得也就那样。

烧饼店里工人月薪3千可能是不怎么多，但至少卖烧饼的杨师傅是真赚到了3万。

随着生活节奏的加快，中国的早餐行业确实是一座日益增长的“富矿”。

据独立市场研究咨询公司英敏特预测，2015年中国消费者早餐食品总消费为1.334万亿元，到了2021年这一数字有望到达1.948万亿元。同时，到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。

而中国的餐饮业整体也长期处于增长状态。

据国家统计局公布的消费数据显示，2016年全年餐饮收入为35779亿元，同比增长10.8%。

值得注意的是，跟大型餐饮企业相比，中小餐饮企业其实发展得更快。

在限额以上单位餐饮收入方面（指年主营业务收入2000万元及以上），2016年餐饮收入为9213亿元，同比增长6.0%。2016年限额以上单位餐饮收入占总餐饮收入的比例为25.7%，自2012年以来，该比例持续下降，这说明我国中小餐饮企业的发展速度快于大型餐饮企业。

重庆早餐店 图片来源：重庆晨报